Описание
Брынза (часто еще называют имеретинский сыр или имерули, имерули квели) — наравне с сыром сулугуни является наиболее распространенным в Грузии. На эти два сорта приходится около 80 % всего изготовленного в стране сыра.
Мягкая текстура и способность хорошо плавиться делают брынзу идеальной составляющей хачапури, придавая им автентичный вкус и сочность.
Брынза от компании-производителя SULUGUNKO дозревает, как и положено, в разсоле, поэтому она солоная по бокам, но не в середине; имеет приятную мягкую текстуру, которая буквально танет во рту, благодаря высокому уровню жирности; характерная для готовой брынзы кислинка становится более выразительной со временем ее хранения.
Наша брынза может храниться до 7 и больше дней, поскольку свое молоко ми пастеризируем.
*****
Имеретинский сыр (груз. იმერული ყველი, имерули квеллы, груз. ჭყინტი ყველრ молодой рассольный грузинский сыр из региона Имеретия, традиционный ингредиент для хачапури. Наряду с сыром служащий имеретинский является самым распространенным в Грузии. На два этих сорта приходится до 80% всего производимого в стране сыра.
Брынза белая — это традиционный мягкий сыр, занимающая особое место в кулинарном наследии многих стран, а рецепты передаются из поколения в поколение, сохраняя уникальный вкус и технологию производства.
Эта брынза имеет приятную, достаточно плотную, но при этом мягкую консистенцию. Ее слегка солоноватый вкус внешне гармонично сочетается с нежной молочной кислинкой внутри. Благодаря такому балансу, сыр не является слишком соленым и позволяет почувствовать всю палитру молочных ноток.
Благодаря способу производства, брынза белая отличается:
Мягкой, но при этом плотной консистенцией: Она легко крошится, но не растекается.
Соленым, немного острым вкусом: Интенсивность солености может варьироваться в зависимости от продолжительности выдержки в рассоле.
Приятным молочным ароматом: Часто с легкими кисловатых нотками.
Белым или светло-кремовым цветом.
Брынза является не только вкусным, но и достаточно питательным продуктом. Она богата:
Белки: Важны для роста и восстановления тканей.
Кальций и фосфор: Необходимы для здоровья костей и зубов.
Витамины: Особенно группы В (B2, B12), а также A, D, E.
Полезные бактерии: Благодаря молочному брожению, брынза может положительно влиять на микрофлору кишечника.
Эта белая брынза чрезвычайно универсальным ингредиентом в кулинарии, идеально подходя для разнообразных блюд:
Для сырной нарезки: Ее привлекательный внешний вид и сбалансированный вкус делают ее отличным дополнением к любому сырному плато, отлично сочетаясь с фруктами, орехами и медом.
Для хачапури разных видов: Мягкая текстура и способность хорошо плавиться делают ее идеальным наполнителем для традиционных грузинских хачапури, придавая им аутентичный вкус и сочность.
Для запекания на мангале: Эта брынза отлично держит форму при высоких температурах и при этом размягчается внутри, образуя нежную, слегка тягучую массу с аппетитной корочкой. Запеченная на мангале, она становится отличной горячей закуской.
В салатах, пирогах, омлетах: Ее также можно использовать в других блюдах, где нужен нежный, но при этом выразительный сырный вкус, добавляя свежести и сытности.
Хранение мягких сыров:
Вакуумированный сыр можно хранить до 2-х недель при температуре от +2°C до +4°C.
После развакуумирования рекомендуется хранить сыр в пергаменте, чтобы сохранить его свежесть и предотвратить засыхание.
Эти рекомендации помогут сохранить вкус и качество вашего сыра.
