Описание
Свое масло гхи мы делаем их своего же весового сливочного масло 82,5% сорта «екстра» по специальной технологии медленного вытапливания воды (она испаряется), молочных белков (казеина) (снимаются в виде пены) и молочных сахаров (лактозы) (оседают на дне в виде осадка).
В результате получаем практически 99,9% молочный жыр золотистого цвета с характерным нежным ореховым вкусом.
Такого орехового аромата Вы не найдете в обычном топленом масле, которое, в отличии от масло гхи, просто растапливают, отделяя воду.
Целебные свойства масла гхи и его пользу для здоровья сложно переоценить, особенно в осенне-зимний период:
— повышает и укрепляет иммунитет;
— содержит каротин, витамины А, Е, Д, минераллы (натрий, калий, кальций, магний, железо);
— регулирует и улучшает процессы пищеварения;
— способствует регенерации клеток;
— стимулирует процессы всасывания и усвоения пищи;
— улучшает память и зрение;
— способствует гибкости тела и укрепляет кости;
— усиливает обмен веществ в тканях;
— питает нервные ткани организма, способствуя усилению умственной деятельности, и т.п.
В сухом, прохладном месте, защищенном от влаги и солнечных лучей, масло гхи можно сохранять от 6 до 12 месяцев, предпочтительно в стеклянной таре.
Применение: к кашам/супам, для жарки/выпечки, вкусно (и очень полезно!) к вареникам/пельменям/хинкали.
*****
Гхи, или ги (хинди घी, бенг. ঘি) — разновидность топлёного масла, которое широко используется в Южной Азии (Индия, Пакистан, Бангладеш, Непал, Шри-Ланка) для приготовления пищи. Один из наиболее популярных и характерных продуктов индийской кухни, где его ценят как «жидкое золото» за его вкусовые качества и полезные свойства.
В отличие от обычного топленого масла, которое просто растопляют и отделяют воду, масло ГХИ готовится по пути длительного и медленного вытапливания сливочного масла на слабом огне. Этот процесс позволяет полностью отделить и удалить:
Воду: Она испаряется.
Молочные белки (казеин): Они поднимаются на поверхность в виде пены, которую снимают.
Молочные сахара (лактоза): Они оседают на дне в виде осадка.
В результате получаем практически молочный жир золотистого цвета с характерным нежным ореховым или карамельным ароматом.
Основные Различия и Преимущества Масла ГХИ
Высокая точка дымления: Это одно из важнейших преимуществ. Благодаря удалению белков и сахаров, масло ГХИ имеет очень высокую точку дымления (около 250°C), что делает его идеальным для жарки, запекания и тушения без образования вредных канцерогена. Обычное сливочное масло начинает дыметь и гореть при значительно ниже температурах.
Отсутствие лактозы и казеина: Поскольку молочные белки и сахара удаляются, масло ГХИ является отличным продуктом для людей с непереносимостью лактозы или аллергии на казеин.
Долгий срок хранения: Срок хранения масла гхи может отличаться в зависимости от условий хранения, но обычно составляет от 6 до 12 месяцев. Важно хранить его в сухом, прохладном месте, защищенном от влаги и солнечных лучей.
Полезные свойства:
Богатое на жирорастворимые витамины (А, Е, К, D).
Содержит бутиратную кислоту — короткоцепочную жирную кислоту, которая полезна для здоровья кишечника и иммунной системы.
Легко усваивается организмом.
Уникальный вкус: Добавляет блюдам приятный сливочный, слегка ореховый или карамельный привкус.
Масло ГХИ очень универсальное:
Для жарки: Лучший выбор для жарки любых продуктов, поскольку не горит и не выделяет канцерогенов.
Для выпечки: Придает выпечке особый аромат и нежность.
К кашам, супам, гарнирам: Обогащает вкус и питательность блюд.
Намазывание: Можно использовать вместо обычного сливочного масла на хлеб, тосты или блины.
Масло ГХИ и является топленым маслом, его уникальный способ приготовления делает его особенным продуктом с улучшенными свойствами для здоровья и кулинарии.
